etimek tarifi ne demek?

Etimek, genellikle Orta Anadolu ve özellikle Kayseri yöresine özgü, sade ve lezzetli bir ekmek türüdür. Mayalı hamurdan yapılan etimek, fırında pişirildikten sonra hafifçe sert ve gevrek bir kıvam alır. Diğer ekmeklerden ayıran en önemli özelliği ise, iç malzemesi olmaması ve sadece un, su, maya ve tuzdan oluşmasıdır.

Etimek tarifinde kullanılan malzemeler oldukça basittir:

• Un: Genellikle sert buğday unu tercih edilir, bu da etimeğe karakteristik sertliğini ve gevrekliğini verir.
• Su: Ilık su kullanılır, mayanın aktifleşmesi için önemlidir.
• Maya: Kuru veya yaş maya kullanılabilir. Kullanılan maya miktarı, hamurun kabarması için kritiktir.
• Tuz: Hamura lezzet ve kıvam verir.

Etimek yapım aşamaları genellikle şu şekildedir:

1. Hamur yoğurma: Un, su, maya ve tuz bir kapta iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi, hamurun kulak memesi kıvamına gelene kadar devam eder. Bu işlem, elle veya mutfak robotu ile yapılabilir.
2. Hamurun mayalanması: Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek ılık bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakılır. Mayalanma süresi, ortam sıcaklığına ve kullanılan maya türüne bağlı olarak değişebilir. Hamurun iki katına çıkması beklenir.
3. Hamurun şekillendirilmesi: Mayalanan hamur, isteğe bağlı olarak küçük parçalar halinde bölünerek yuvarlak veya oval şekil verilir.
4. Pişirme: Hazırlanan etimekler, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırının özelliklerine göre değişiklik gösterebilir. Etimeklerin üzerinin kızarması ve içi tam olarak pişmesi önemlidir.
5. Soğutma: Pişen etimekler fırından çıkarılıp tel ızgara üzerinde soğutulur. Sıcakken kesilmemelidir, aksi takdirde sert olabilir.

Not: Etimek tariflerinde kullanılan su miktarı, unun türüne ve nem oranına göre değişebilir. Dolayısıyla, hamurun kıvamına göre su miktarını ayarlamak önemlidir. Tecrübe ile en uygun kıvam yakalanabilir. Bazı tariflerde, hamura az miktarda zeytinyağı da eklenebilir.

Etimek, sade yapısıyla çeşitli yemeklerin yanında tüketilebilir. Çorbalar, kebaplar veya peynirlerle birlikte mükemmel bir lezzet uyumu sağlar.